Le vignoble de Fontès s’étend de Caux à Péret, et de Neffiès à Nizas. Il est marqué, d’une part, par une coulée volcanique barrant le paysage du nord vers l’ouest jusqu’à Pézenas, et d’autre part, d’une arrête villafranchienne très marquée de Nizas à Péret. Sans oublier le volcan du Céressou remarquable par son type strombolien.

Les vignes régénèrent ses racines dans des sols volcaniques et basaltiques.

Elle est cultivée en terrasses sous l’influence d’un microclimat de type méditerranéen qui se prête admirablement à la production de vins d’exception AOP Languedoc. Elle produit également des IGP Pays d'Oc en blanc, rosé et rouge.

C'est grâce à ce regroupement de viticulteurs que la cave bénéficie d'un vignoble composé de plusieurs paysages. C'est cette mosaïque des sols qui apporte du caractère à nos vins. On y retrouve des sols noirs recouverts de coulées de laves basaltiques, des vastes terrasses de galets roulés, de calcaires et de schistes, des sols argileux et des sols marins sableux. Autant d'atouts qui donnent sa richesse et sa typicité à nos cuvées. C'est de cette  nature généreuse que naissent nos vins !