L’APERITIF
Les fêtes de Pâques arrivent bientôt et nous sommes ravis de vous présenter nos conseils pour des accords mets vins d’exception. Pour commencer, laissez-vous porter par la créativité lors de vos apéritifs en feuilleté, verrine ou toast. Ajoutez des touches de Printemps à vos assiettes avec des recettes telles que la carotte feuilletée, les œufs mimosa et la tapenade d’asperges vertes.
Pour accompagner ces délicieux apéritifs, nous vous recommandons une coupe de Blanche de Vyssec. Cette méthode traditionnelle offre des arômes de fruits du verger et d’amande dans une bouche minérale qui ajoutera beaucoup de fraîcheur à vos amuse- bouches. Le chardonnay fera ressortir les saveurs des ingrédients utilisés grâce à ses notes beurrées, tandis que son acidité légère et ses bulles fines couperont la graisse et apporteront une touche de légèreté.
Pour finir en beauté, vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur à votre apéritif en créant un cocktail rapide. Pour cela, réalisez une boule de sorbet au citron et plongez-la dans votre flûte de Blanche de Vyssec. L’effet est garanti !
LES PLATS TRADITIONNELS
Lorsque les saveurs du printemps s'unissent avec celles d'une cuvée exceptionnelle, naît un mariage inoubliable. C'est ainsi que nous vous proposons aujourd'hui l'accord parfait entre le Navarin d'agneau et le Mazers Blanc AOP Languedoc.
Le Navarin d'agneau de Pâques, plat traditionnel des fêtes de printemps, est une délicieuse préparation à base de viande d'agneau cuite dans un jus aromatique. Pour ce faire, les chefs cuisiniers utilisent généralement des ingrédients tels que la pomme de terre, l'oignon et le thym pour créer un bouquet équilibré.
Le Mazers Blanc AOP Languedoc est un vin blanc de haute qualité qui se distingue par son nez délicieux. Les arômes de fruits à chair blanche s'associent avec des notes florales et des discrètes saveurs grillées pour offrir une expérience unique.
Lorsque ces deux éléments se rencontrent sur la table, le résultat est incroyable. Le Navarin d'agneau, riche en saveur et en texture, s'accorde parfaitement avec les notes fruitées et florales du Mazers Blanc AOP Languedoc. La bouche est ronde, ample et complexe, offrant une belle longueur qui laisse le palais en demander plus.
Ce mariage gourmand entre le Navarin d'agneau et le Mazers Blanc AOP Languedoc est un must-try pour les amateurs de cuisine fine. Les saveurs du printemps s'unissent avec celles du vin pour offrir une grande expérience gustative.
Autre recette traditionnelle pour Pâques, le gigot d'agneau. Les saveurs d'un gigot d'agneau sont généralement caractérisées par la douceur de sa chair, due à l'âge du mouton et au mode de cuisson. Il possède un goût légèrement sucré et équilibré, avec des notes de miel ou de fleurs puis une certaine rondeur et une saveur légèrement grasse, due à l'apport en graisse naturelle du mouton. Il peut avoir des arômes de thym, romarin (ou autre herbe méditerranéenne) si le gigot est mariné et arrosé régulièrement pendant sa cuisson. L’os maintient la viande lors de la cuisson et lui donne un supplément de saveur. Alors qu'en est-il si on ajoute en accompagnement de cette viande fondante, un verre de Mazers Rouge AOP Languedoc ?
Ce vin rouge soutenu aux reflets grenat, offre une palette de saveurs épicées, torréfiées, de cassis, de feuilles de tabac et de Zan. Les tanins soyeux et mûrs apportent beaucoup de volume à ce vin, qui se prête parfaitement à l’agneau. Les saveurs du plat sont amplifiées par la richesse et la complexité du vin partiellement passé en fût de chêne. Ses notes fruitées s'harmoniseront à merveille avec la tendreté de la viande créant un moment intense pour vos invités.
Pour préparer les côtelettes d'agneau, vous pouvez suivre la recette traditionnelle : marinez-les pendant quelques heures dans un mélange d’huile d'olive, thym et romarin, puis cuisez-les à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles peuvent être saisies rapidement dans une poêle ou grillées. La couche de graisse apporte beaucoup de saveur. Servez-les chaudes avec une sauce réduite au jus de viande et un verre de Larmes du Volcan rouge AOP Languedoc.
Ce vin volcanique est complexe et gourmand. Les notes de violette et de framboise écrasée en finale sont particulièrement bienvenues, car elles se marient à merveille avec les saveurs des côtelettes d'agneau. A la fois fruité et légèrement tannique, il apportera du caractère et du contraste à cette recette. Vous ne serez pas déçu !
Donnez de la saveur à votre omelette tout en profitant de la saison des asperges ! Eh oui, croustillantes et fondantes, les asperges viendront rajouter un côté herbacé à vos œufs. Vous pouvez également rajouter quelques noisettes torréfiées et du fromage pour plus de croquant et de gourmandise. Mais pour en faire une omelette exceptionnelle, il est important de choisir le bon vin pour l'accompagner. Voici pourquoi nous vous recommandons le Chardonnay-Viognier IGP Pays d’Oc.
Les asperges ont une saveur douce, avec une légère note d'amertume. Le Chardonnay-Viognier est connu pour ses notes fruitées et ses arômes floraux. Sa bouche est onctueuse, fraîche et bien équilibrée. Les arômes fruités de ce vin se marient à merveille avec les asperges, tandis que les notes onctueuses apportent une certaine richesse au plat.
LES GOÛTERS ET DESSERTS DE PÂQUES
Le Lamala, connu sous le nom d’agneau de Pâques, est un biscuit léger et moelleux qui célèbre les fêtes de Pâques en Alsace. Confectionné dans un moule en terre cuite en forme d'agneau, ce gâteau symbolise le renouveau et la vie nouvelle. Le Lamala est confectionné avec des ingrédients simples et savoureux, ce qui le rend irrésistible. Sa texture moelleuse et son parfum de biscuit font de lui un délice parfait pour le goûter ou le dessert. Il est également possible de faire le Lamala (ou agneau pascal) en forme de lapin, ce qui ajoute une touche amusante à la tradition.
Pour apporter encore plus de gourmandise à votre agneau pascal ou à votre lapin pascal, nous vous proposons de l’accompagner avec de la Clairette moelleuse du Languedoc, un vin blanc qui offre des arômes de tarte Tatin et de miel. Sa bouche balance entre fraîcheur, élégance et vivacité pour conserver un bel équilibre en finale. Il sera parfait avec cette génoise délicieuse.
Les Chocolats de Pâques sont également un délice traditionnel qui célèbre les fêtes de Pâques. Confectionnés avec amour et soin, ces chocolats sont une spécialité culinaire qui ravit les gourmands.
Pour ajouter encore plus de saveur à ces délicieux Chocolats de Pâques, nous vous invitons à les déguster avec une petite liqueur : la Cartagène ou Renarde à Pattes Noires. Cette liqueur, produite dans le Languedoc, offre un arôme puissant et complexe de miel, de réglisse, de vanille et de fruits secs qui équilibre parfaitement les notes sucrées des chocolats. Sa bouche généreuse et pleine s'ouvre sur des notes de figues et de fruits à coques. Cette liqueur est aussi servie à Noël avec les traditionnels 13 desserts de Provence.
Maintenant, c’est à vous de jouer !